不知道有多少人曾經在年輕的時候，擁有過自己開設一家咖啡廳的夢想？至少我曾經幻想過，卻從未付諸行動。
如果成真，那是一個什麼樣的過程？又是什麼樣的因緣際會呢？

這個時候，耳邊如果能夠傳來動畫「心之谷」的主題配樂「Take me home,Country road」，或者乾脆窩在「蝸牛咖啡」的恬靜氣氛中，沉澱、書寫，未嘗不是如同這篇文章所想要傳達的訊息。
因為喜歡，我又展開了另一次的採訪。

對象正是前陣子偶然發現的「caf'e mai mai蝸牛咖啡」的女主人。
正因為喜歡咖啡館的氛圍：木頭家具、統一風格的裝潢，還有各式各樣點綴在其中的日式雜貨、好吃的咖哩飯、值得品味的細微之處，彷彿時間可以在這裡靜止，或者任由你的思緒轉換到另一個時空。
因此，我格外好奇，打造這片天地的主人翁。我猜想，這片天地應當是一則夢想的實現！
去過幾次之後，大膽地開始跟女主人聊天，也聊起「夢想工作家」的採訪念頭。
於是，在全然陌生的情況之下，我進入一個涵養生命的故事情節。

あやかさん（女主人的日文名，發音為ayaka，不用「老闆娘」，因為「蝸牛咖啡」就像是他們的第二個家），確實在國中時期就開始興起自己開設咖啡廳的想望，連在專科打工的時候，都選擇在咖啡館。無論工作內容及工資如何，只要能在咖啡館工作，就感到十分地滿足與快樂。
但也因為這樣實際的經驗，讓她了解到這是一個不賺錢的行業，即使生意興隆也只是勉強打平。從此，她打消了這個夢想，投入另一個工作。
在職場上，她認識了她的先生梅吉さん，一位來台工作的日本人。
婚後，夫妻倆一起到大陸工作，物質上的富有卻無法滿足心靈上的乾枯。梅吉さん因而興起回台灣開咖啡廳，親手打造自己理想的想法。
能夠與另一半有相同的夢想，真是令人感到驚喜又振奮。而這次由先生起頭，加上她累積的實戰經驗，兩人回到台灣，在台南市的巷弄內，開設一家他們心目中喜歡的咖啡廳。
 
從無到有，從梅吉さん親自設計店裡的裝潢、菜色（別懷疑，梅吉さん是這家店的主廚），あやかさん負責採購接洽，兩人除了共同製作雜貨，也到日本選購，一點一滴打造「蝸牛咖啡」現有的樣貌。
 

「為什麼要叫「caf'e mai mai蝸牛咖啡」呢？」我問女主人。
「因為希望營造像蝸牛一樣，慢慢度過時間的氣氛。希望所有來到這裡的人，都能放慢腳步、喘口氣，悠閒地享受，仔細品嚐每一道我們用心做出來的料理及每一杯用心煮出來的咖啡。」

從訪談之初，あやかさん就曾表示自己跟先生是不太擅於言詞的人。但訪談之中，我卻深刻地感受到他們所要傳達的心意，至少從這家咖啡館的裡裡外外，以及那份說不出的氣氛。
「我相信，好東西是需要醞釀的。」あやかさん誠懇地說。
所以客人不一定要太多，也很希望來訪的人都是認同慢活精神的人。
 
「怎麼會想要把咖啡跟雜貨結合呢？」這是我格外喜歡「蝸牛咖啡」的原因。
「因為我們自己原本就很喜歡各式各樣的雜貨，回日本的時候看到可愛的東西就會帶回來。」あやかさん繼續說：「會比專賣日式雜貨店的價位更便宜，而且每個東西都有她命定的主人喔！當客人帶走一件雜貨，我就感覺到：我跟他曾經擁有一樣的東西。」あやかさん略有禪意又浪漫地說道。
 
「那有沒有什麼樣的困難呢，在實現夢想的過程中？」我繼續問。
「客人來源不夠穩定，有時候客滿，有時候又只有兩三個人。甚至還曾經因為出菜太慢被客人罵。時間變成一種壓力，但人力跟能力是有限的。」
「那為什麼願意持續呢？」
「因為一股傻勁吧！覺得這家店就像是自己的小孩，也很珍惜跟客人之間的感情。每一位來蝸牛的客人都是我的朋友，因此可以認識很多好朋友。所以就捨不得啊！」あやかさん在堅持夢想的過程中，也歷經考驗。
 
訪談在時間的流逝中很快地結束，故事卻像是還沒有結尾一般，或者應該說：這裡蘊含著好多的故事。
實現夢想，成為夢想工作家並非是一件簡單的事情。
あやかさん提醒，除了有夢，還是需要培養專業的能力。此外，我也看到他們夫妻倆的天分，或者也可以說是他們生命樣貌的一種展現。
 
下回，不妨來「蝸牛咖啡」坐坐，感受當時間緩緩前進時，心情也跟著平靜下來；也不妨仔細觀察，一物一景所流露的夢想因子。
 
 


★caf'e mai mai蝸牛咖啡：台南市東區崇信街118號，（06）336-7948 。




 

 

 

 

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