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目前分類:美食 (18)

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剛開始是以這本食譜作為參考,「我的電子鍋什麼麵包都會做」,並嘗試速發的麵包,免揉免發酵。

不過試過一次完整程序製作的麵包後,就一直念念不忘其歷程與口感。

想來,就是很想自己做麵包!
小時候的我不特別愛吃麵包,直到年紀漸長,吃過口感與巷口的麵包店截然不同的德國麵包後,開始發現麵包的美味。
而每當在電視節目裡看見介紹麵包製作的相關內容,總會被那發酵的歷程與記憶中烘烤的香味所吸引。
所以,就是很想自己做麵包!


這週,按部就班地,花了兩個多小時,揉麵團、發酵、醒麵、烘烤,完成自己的黑糖核桃麵包。
第一次按照食譜的比例,第二次就試著自己變化。
揉麵團是有趣的體驗,雖然費力,卻不免享受著孩子玩土玩水的樂趣。因為當在麵粉中加入溫水,就得靠雙手的力量將其和成麵團,最後形成類似黏土的質地。
麵糰成形後,就需要有耐心地等待其發酵。
原本食譜是用電子鍋來製作麵包,我將麵團分成兩半,另一半用烤箱烘烤,直覺地相信用烤箱製作應該更佳美味。果不其然,烤箱烤出來的麵包,外皮酥脆,內裡柔軟,尤其加上揉製與發酵,口感更加蓬鬆。
我很喜歡看著麵包在烤箱中,從麵糰烤熟的歷程。其底部會從平整的變成圓弧狀。烤好時,可以敲敲底部,會聽到中空的聲音。當然,我也喜歡麵粉的甜味及烘烤的香味。


想來,為什麼想做麵包呢?除了喜歡上述的歷程,不免也是在忙碌的家庭生活中,可以享受靜心與創作的方法。
因為之前喜歡的寫作或塗鴉,需要一個人安靜的時空,就較難在家裡有三個孩子時悠閒地進行,除非是與孩子們一同創作。
而烤麵包,孩子可以在一旁幫忙,我也藉此得到相似的樂趣!畢竟,從一把麵粉就可以變成香噴噴的麵包,不也是從無到有的創作歷程。這與烹調做菜不同,是靠著雙手直接與食材對話。而等待發酵的過程,也可以安靜自己的身心。
所以,即便生活再忙碌,總可以在小事中發現樂趣,享受自己喜歡的況味!





 

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一直很想自己做麵包。
之前在台北,老公的同事送了一台麵包機,倒也做過幾次,不過口感還是跟一般吃到的麵包不太一樣。
剛好上週,眼睛不舒服,不能畫圖打字的日子,就一直很想嘗試用電子鍋做麵包。

我選擇的是這本書中「我的電子鍋什麼麵包都會做」所介紹的速發麵包。
也就是不需要加酵母粉(用發粉代替),不需要揉麵糰、醒麵發酵,而改用低筋麵粉,就可以快速地用電子鍋完成麵包。
第一次嘗試香蕉核桃口味。
完成後,感覺較鬆軟,再放進烤箱烤一下,混合著麵粉、雞蛋、奶油的香氣就頓時散發開來。
第二次則自創迷迭香乾酪口味。

以外型來看,圓圓扁扁的模樣,不是頂漂亮。
但味道卻別有一番風味,不甜不膩,又可以吃到餡料的美味。
口感有點介於麵包跟蛋糕之間,比較札實。

其樂趣是,幾個步驟,就可以做出好吃的麵包。
且裡面加了什麼樣的原料,自己都知道。
可以少放一點糖,可以多一些健康,可以吃得安心。

昨晚又臨時挑戰堅果餅乾。
因為沒有餅乾模,把麵團像黏土一樣,手壓成圓餅狀,有另一種手作的趣味。
此外,餅乾烘烤時,果然比麵包更加香甜。

自己做點心,除了有趣、安心,也是一種身心舒展的方法。
手作,本有一種療癒的作用。
藝術治療固然有其療癒性,但若要更貼近生活一點,先以生活的實用與樂趣為主,那麼,諸如:織毛線、縫拼布被、烘烤點心、製作果醬,不需要運用太多的想像力,依舊蘊藏著無中生有的創造活力。
且在按部就班的程序中,無須過度用腦,幾乎在某一種有規則的韻律裡,也一併找回內心的平靜。
喜悅更來自完成後,可食可用。

這不就是生活嗎?!
可以好好生活,身心都可以獲得休養並得到力量。
而這些療癒的力量,自古以來,就存在於生活之中。

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先前就很想自己做麵包。或許是對於烤箱可以完成的美食都很有興趣吧!
但看書看了老半天,卻沒有動手的動力。
後來發現免揉麵包的做法,就趕緊採買材料,這幾天有了試作的初體驗。

方法很簡單,也可以自己視狀況加以變化,如烤箱的溫度、發酵的時間等。
我主要是參考孟老師的方式,以下就是免揉麵包的做法:

在麵糰整型好之後,還要發酵一小時才能進烤箱喔!



不知道是否因為這幾天太冷,感覺麵糰並沒有發得很好。
或者是添加水分的比例問題還是發酵粉不夠呢,總之第一次的成品沒有膨鬆的氣孔,密度較為緊實,口感比較像發糕。
不過加進核桃跟葡萄乾的滋味很不錯,且真的算是非常簡易的方法。
倒是為此還買了火山泥的有蓋鍋子,期待日後就可以常做麵包囉!




這幾天還做了優格。
買了菌種,將牛奶放進優格機,完成之後淋上蜂蜜或果醬,就是天然的點心。

上周五也買了四盆香草,有迷迭香、某品種的薰衣草、百里香跟一下子忘記名字的香草。
當天就剪下新鮮的迷迭香與雞腿肉一起進烤箱,香味跟乾燥過後的果然不同。

想一想,免揉麵包跟優格都需要等候時間的發酵醞釀。
簡單的美食加上時間就有了截然不同的風味。
在等待與自己製作餐點的過程中,我也多了一些慢活的體驗。



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我和康堤咖啡的相遇來自一頓匆促卻又豐盛的早餐。
因為一個週日的早晨,在前往台南社大參加工作坊的途中,瞧見東豐路上的這間咖啡館(其實先前經過有注意到,卻從來沒有造訪過),便決定在這裡解決早餐。

一份150元的餐點,有果汁、大盤的水果沙拉、土司、火腿、跟現煮的咖啡。
尤其是水果沙拉的份量,超過我的預期,也在趕課的壓力下,匆忙地離開。
隔天,學校補假,於是我準備好筆記型電腦、想要閱讀的書籍等,一個人,一大早八點不到,就在門口等候,想要好好地吃一頓早餐。

那是十分特別的一天。
因為咖啡館裡暫時只有我一個人,我好奇地跟服務人員交談起來。
那是一個大學剛畢業的年輕男孩。
後來陸陸續續又來了幾位。
原來他們是就讀南二中時的同學。一位受雇於老闆,其他則都是義務幫忙。
他們接待的方式,誠懇又友善。
沒有制服,沒有制式的問候語,卻從他們的神態當中,聽到一股真情。

後來,一個一身休閒打扮、約莫五十多歲的消瘦男子,從地下室出現。
他好奇地詢問我:是否是第一次來?怎麼會知道這家店。
而他,就是康堤咖啡的老闆。

那一天,從早晨到午後,我吃了早點,也吃過中午的鮮魚套餐,看了一點書,也打完我的手稿,同時,我也對這間咖啡館有了更多的認識。
因為,老闆會不時地出現。遇到熟客時,乾脆坐在他身旁,隨意地聊天。
套一句熟客的話:老闆可說是台南咖啡界的傳奇。
借用那些年輕男孩的話:老闆比較像海鮮熱炒店的,一點都不像開咖啡廳的。
綜合他們的瞭解:老闆給人的第一印象比較像江湖大哥,抽煙、嚼檳榔、穿著藍白拖鞋。但是,他卻熱愛咖啡、熱愛古典音樂。因為是澎湖人,店裡的鮮魚套餐也堅持採購當地現撈的海魚。

根據我那天的相處,老闆跟服務人員都非常地親切,那是一種隨性地、自發地,以他真實的樣貌與你互動的那種親切。
就好比,老闆播放他喜歡的音樂(店內的音響效果真的非常好,還可以帶自己喜歡的CD),在場的我們都享受在其中。
到了下午,老闆還突然拿出一瓶紅酒,請我們小酌一杯。
「一、兩千元的,試試看!」,老闆這麼說。
他也自豪地表示:台南絕對找不到跟他們家一樣的咖啡館。
確實,這樣的人情味,如此的互動,使得來這裡,不僅是為了一杯好喝的咖啡、一頓豐盛的餐點,而是為了人與人之間的交流。
據說,有些人真的是為了老闆而來,還會事先詢問老闆在不在這呢!(話說老闆要退休了,只是依照他的性格,理當還是會時常看見他的身影)

第三次去,帶著兒子。
他多拿了一份軟糖、一碗冰淇淋,還有大哥哥跟他玩耍遊戲。
離開的時候,問他:「好不好玩?想不想再來?」他跟我點了點頭。

這就是康堤咖啡,一個有故事的咖啡館。
我幾乎可以想像,一個人悠閒地坐在這裡一整天,想著、夢著、寫著,人生百態。

後記:
聽說康堤搬家後又歇業囉!
目前沒有後續消息,只能留在回憶裡品嘗了。





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這回分享的是真的可以品嘗的創意派喔!

那天剛好吃完鐵板燒,帶著兒子順道去隔壁的食品材料行閒逛。
本來打算做蛋糕,想到手續有些繁瑣,便動起了做水果派的主意。
印象中,可以拿起酥片來製作。
所以,就又另外買了蘋果罐頭〈原本以為是蘋果泥,可以當餡料,沒想到是一片片醃漬好的蘋果〉跟泡狀鮮奶油。

週六的早晨,親手煮一杯卡布奇諾後,便開始動手做蘋果派。

一人份的材料有:
起酥片一片、蘋果餡適量〈用醃漬罐頭較方便,要不然就要先下鍋熬煮〉、蜂蜜或糖漿少許、鮮奶油適量,薄荷葉一片。

作法:
1.先從冰箱拿出起酥片,待片皮較軟之後,就可以把蘋果餡放在上面。對摺,再用叉子在四周壓平,並可在上面戳洞。較費工者,可以在派皮上塗一些蛋液。
2.放入烤箱,約用180度〈上下火〉烤15分鐘,見派皮呈金黃色就可以取出。
3.盛盤後,在蘋果派上淋一些蜂蜜或糖漿。另外可在盤上擠一朵鮮奶油,上面再放上薄荷葉。酸酸甜甜的簡易蘋果派,就可以上桌囉!

食用心得:
香香的起酥派,配上酸甜的蘋果與蜂蜜,再佐上一杯香濃的咖啡,悠閒的度假時光,就此展開囉!
只要不太在意起酥片的熱量即可。





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我在台南的土耳其之屋,第一次喝到土耳其咖啡。
那是一種直接用咖啡粉加水加糖,放入紅銅製的煮器內,慢慢烹煮而成的咖啡。小小的一杯,入口雖然會有咖啡渣存留的感覺,卻不難喝。
當然,是因為自己不愛黑咖啡,所以格外覺得這也是一種有趣的品嚐體驗。

昨晚,跟老公有一場意外的約會。
我選了另一家在大學路的巷弄底新開的朵思異國料理
菜單上面出現的,感覺就像是土耳其的餐點。
因為店內的烤窯正在整修,所以我們點了以下的菜色。


核果沙拉:把蕃茄等蔬菜切丁,加上核果及香料,外觀不像一般印象中的沙拉,吃起來小辣,後勁強烈,適合下飯。
蕃茄起士湯:紅色的蕃茄湯中,加了幾絲起士,喝起來順口清爽。
牛肉板燒:也是把蔬菜切丁與牛肉一起烹煮的料理,也有香料的佐味。雖是異國餐點,卻十分對味。
羊肉串燒:有芋泥沙拉、招牌飯、鹹味跟嫩度適中的羊肉塊,當然還有切片的蕃茄跟小黃瓜,為餐盤添色。除了羊肉好吃,招牌飯也十分特別。

我又點了一杯土耳其咖啡。感覺比第一次喝到的份量多了些。我覺得,如果能夠搭配陶製的咖啡杯,說不定更有味道。
記得這家店有提供咖啡占卜。後來才知道是在下午茶的時段,由土耳其的廚師跟本地的老闆來回翻譯,據說要花費一段時間。
總覺得新奇有趣!準確度並不重要,倒是很想體驗一番。

回程時,我問老公:為什麼不直接叫土耳其餐廳呢?
其實,除了餐點,如果能夠在桌椅、裝潢的搭配上,更有該國或該文化的氣氛,也是一種美麗的體驗啊!


後記:
最近再度造訪時,土耳其廚師已經回國了,餐點也做了調整。如果想吃土耳其的料理,可以到東豐路上的「土耳其之屋」。



關於土耳其咖啡:正宗土耳其咖啡的做法,是用精挑細選的咖啡豆,放進鐵鑊焙炒至熟透而不焦黑,且色正味香,然後磨研成粉。最重要是咖啡要磨得和麵粉一樣的細,然後連糖和冷水一起放入紅銅造的杓狀咖啡煮具(ibrik),利用文火慢慢烹煮。經過反覆加水、攪拌,二十分鐘後,一小杯(約50cc)又香又濃的土耳其咖啡便大功告成。煮土耳其咖啡有個竅門,就是咖啡粉和糖要以一比一的比例放入ibrik;加水攪拌時,要慢慢來,切勿超出容器之半,因為要留一半空間以備沸騰時水位上升。在咖啡粉、糖和水融和後,以文火熬煮至完全融化。融化的咖啡和糖,會浮現一層金黃的泡沬。將煮沸的咖啡傾注入盛有泡沬的杯子內,這才算是一杯色香味俱全的土耳其咖啡。
資料來源:http://www.towngascooking.com/chi/hottopic/hottopic_detail.asp?uid=25




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一個偶然的發現,自家附近居然有一間販賣歐式餐點、咖啡的地方。
於是,在一個尋常的下班傍晚,我帶著兒子,依循地圖的指示(剛好是時常路經的地段),來到台南永康的
夏朵拉斐

如果不是因為意外發現,又剛好常常經過,要在住宅區的巷弄內尋找到店家,恐怕還不是一件太容易的事情。
當車子轉進巷子,遠遠看到鵝黃色的建築與點點的燈光。
停好小50,先是被餐館的大門所吸引。那是一個像歐式古堡的大門,門上有兩個鐵環。進門前,可以看到門邊與屋外的田園造景。
進門後,發現是一家狹長型的餐廳。沿著走道,有散落於兩旁的座位。
整間的布置與擺設,無論是牆壁的顏色、燈光、牆上的飾品等,都充滿著濃濃的歐風味。
除此之外,也可以從掛畫與桌上擺放的藝文訊息,嗅到藝術的氣息。




除了氣氛的營造,提供的餐點也是值得造訪的原因。
我點了煙燻鴨胸套餐。
湯與麵包都十分入味,主菜的盤飾也很精美,鴨胸肉很有嚼勁,還附上特調的醬汁,帶來視覺、嗅覺與味覺上的幸福感。
餐後有飲料與甜點。
窩心的是,服務小姐給了我兩份奶酪(看在兒子的份上)。我各選了抹茶與藍莓口味。




只可惜,約會的對象不太領情。
兩份奶酪通通進了我的五臟廟。
即使兒子身後有一座養了小鳥的籠子,小帥哥還是坐不住。
我只好努力吃完全餐,匆匆離去。

還是開心,附近就有這麼一家有氣氛又好吃的歐風小館。
待日後,某一個特別的時刻,無論是一個人帶著筆電(可無線上網)或塗鴉本,消磨一個下午;或是與老公前來享受兩人的約會,都是很好的選擇!

後記:
第二次,我帶著老公前去用餐。點了春雞與菲力,都非常好吃。餐後點了一杯冰滴咖啡,也非常好喝喔!


★夏朵拉斐歐風小館

營業時間:供餐時間:11:30~2:30   17:30~20:30   晚間至22:00休息   每週三公休
營業地址:永康市復華一街28巷12號
營業電話:06-3111266 


 

 

 

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以前,我並不特別喜歡喝咖啡。就算在咖啡廳裡一小口一小口啜飲一杯,也是因為她的香氣跟詩情畫意的氣氛。何況,一旦下午喝一杯,晚上就容易失眠。直到生了小孩,一方面為了提振精神,二方面也不再有睡不著的顧慮,我便開始自己沖泡咖啡。
自從義式咖啡開始流行,卡布其諾、拿鐵、焦糖瑪奇朵便成為我的最愛,不苦,可以喝到牛奶的滋味,又有一種香甜。當然,也因為星巴克的林立,我再也喝不慣三合一或便利商店裡的罐裝咖啡,反倒開始買了濾杯、奶泡器、磨豆機。等到週末的早晨,沖泡一壺咖啡,烤幾片土司、煎個蛋、火腿,吃一頓悠閒的早餐。
一直到最近,我跟老公在
HOLA閒逛時,又看到我們之前想買卻猶豫不決的摩卡壺禮盒組,剛好那裡有一個煮咖啡的專櫃,售貨員正在跟幾個主婦講解使用的過程。我喝了一小杯現煮的咖啡,又比較了幾種咖啡壺,還是決定購買禮盒組比較划算。後來只剩下我跟先生,煮咖啡的店員熱情地招呼我們。因為決定要買,就當場向店員討教。那是一位看來三十來歲的女性,言談之中可以聽出她對咖啡的熱愛。於是,她教我摩卡壺的煮法跟用阿拉丁壺濾泡式的煮法,甚至要我當場現學現買。
聽她這麼一講解,才發現當中還有許多的學問跟小技巧。
原來摩卡壺是專門煮義式咖啡、花式咖啡的,而濾泡壺則適合品嚐單品咖啡。兩者當然有不同的煮法。原來以前我們慣用的沖泡法,其實最需要技巧,要用滴漏壺(也就是阿拉丁壺,這個名字更可愛),先悶再淋。之前要先溫杯,濾泡的時候可以在杯裡先加一顆方糖。
隔天早上,我們用摩卡壺在家煮了第一杯咖啡。
自己烹煮的樂趣就是享受這一連串的過程。從開始磨豆、準備器具、烹煮濾泡,每一個小動作都可以成為片刻的永恆,也因為每一個細微之處調製出不同的味道。
後來我又去另一家專櫃添購咖啡豆跟一個比較小的滴漏壺,準備在辦公室大展身手。
於是,每天上班後的第一個動作,就是濾泡一杯咖啡。我想,這應該也可以成為一種儀式。
本來喜歡花式咖啡的我,品嚐了第一杯自己泡的單品咖啡,難得不加牛奶、奶精,卻真的發現,咖啡有許多層次的滋味。
或酸、或苦、或回甘、或香醇,每一次沖泡都有些許的差異,每一口都值得細細地品味。
時間在咖啡香中暫時靜止,我的感官思緒單純地享受飲用的樂趣。
這就是生活中小小的幸福!













參考:
喬尼亞咖啡

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沒有玫瑰,沒有金莎,日子還是要繼續過下去的!
雖然沒有出去吃情人節大餐,我可是一早就準備了去骨雞腿排,準備親自下廚。


手工情人節大餐作法

主菜:迷迭香雞腿排
需要選用去骨雞腿,撒上鹽巴、黑胡椒,用迷迭香等香料醃製
醃製一下午之後,先用中火煎帶皮的那一面,再翻面
等到雞肉大約五分熟,再放進烤箱,用250度的溫度烤30分鐘

主食:香蒜義大利麵
把大蒜切碎,用橄欖油爆香,加入碎蘑菇
將煮過的義大利麵加入拌炒,再加鹽巴、羅勒調味

配菜:甜椒沙拉
甜椒切絲,加入清淡的沙拉醬即可

配上一杯大湖的草莓酒,就完成了2006年的情人節大餐

記得,擺上餐巾,點上蠟燭,放輕柔的音樂

日子還是要繼續過下去的!!

附記:上禮拜跟朋友去公館用餐,是一家沒去過的咖啡廳。
點了一道西班牙雞腿排加五穀飯。
雞腿排吃起來味道酸酸的,五穀飯硬硬的。
說實在,覺得自己烤的雞腿排比較好吃,又香又多汁。
五穀飯也比他煮得鬆軟。
這樣說來,幸福露也可以開店了呢!呵呵!

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我覺得自己比老公還要興奮!
與其說是要幫他慶祝生日,倒不如說藉這樣的節日,增添生活的樂趣。
生命是值得歡喜慶賀的,過了三十歲之後,即使會感受到歲月催人老,擔憂青春的流逝,但這不就是生命交替的自然法則?我總覺得,多長一歲,如果能多增加一點智慧與寬容,能夠越加地成熟自在,就是給自己最好的生日禮物。
既然沒有外出慶祝的打算,就自己來做生日大餐吧!
(能夠喜歡吃,享受美食,我覺得是一件很幸福的事情。因為每天有三餐,美食隨處可得!)

一早,我就先把牛肉拿出來退冰,近中午,開始撒上鹽巴、黑胡椒、小茴香,等待入味。
到了下午,開始忙著洗菜切菜,準備食材。
這次要嘗試新菜:起士洋芋餅。
作法很簡單,只要把馬鈴薯切薄片,烤盤底部先鋪一層洋蔥,再放入馬鈴薯片、起士,依序一層層鋪上,放入烤箱,30分鐘之後就有香噴噴的起士餅。還可以淋上蕃茄醬或芥末醬。
第一次做,烤箱設定在上、下方同時加熱,所以表面烤太焦,賣相不太漂亮。下次可以改用下方加熱,看看效果如何。
這次也特別看了食譜,一樣煮香蒜羅勒義大利麵。因為上次煮得有點乾,這次知道多加一點橄欖油,炒完香料後要馬上熄火,再把煮熟的義大利麵拌入。吃起來就更香更滑潤。
牛排煎五分熟,吃起來咬勁剛好。
附上生菜沙拉,紅酒、海鮮濃湯,就是一桌的大餐了。
老公看起來非常地滿意,我自己吃了,既開心又得意!
飯後,把昨天的蛋糕拿出來。
如果生日蛋糕是自己親手做的,那種滿足跟喜悅,比吃到外面漂亮又可口的蛋糕,真是多了好幾倍。
許了願、拍了照,我提議去烏來泡溫泉。(因為有點冷,剛好又有慶祝的理由)
老公平常是沒興趣的,總算在心靈跟胃口都滿足的情況下,興然答應。
難得晚上八點,我們開車前往烏來。
原本只是想要選個家庭池,全家泡泡湯,後來選了湯屋,空間比較大,還附有烤箱。
在身體洗滌後、經過烤箱的蒸燻、溫泉的洗禮,整個人都放鬆下來。真想啜一口溫熱的酒,如果能夠再來一段按摩,自在地閒聊,就是人生一大享受了。
平日的夜晚,總是在家度過。這次因為慶祝生日,即使回到家已經十一點多,也不用擔心明天的工作行程。
原本回程時還想完成一個心願,買焦糖滷味,特意迴轉停車到門口,店家正要關上鐵捲門。雖然沒買到,念在老公還記得我日前提過的願望,心中還是甜滋滋的。
身心,都已經飽足。記憶,有了繽紛的重量。
生活,不就是因為這些營造的插曲,格外顯得亮麗。也就不覺得時間匆促無痕地消逝了。

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明天是老公生日,他說一切從簡,所以也沒準備什麼禮物。
下午心血來潮,想要在明天晚上準備大餐。還想自己做蛋糕,於是上網搜尋蛋糕的食譜,因為從來沒做過,想選一些比較簡單的。
看到了一則
簡單的起士蛋糕食譜。
作法如下:
1.準備8~10片的消化餅壓碎,加入45g 的無鹽奶油拌勻,放入準備好的模型中當底,置冰箱冷藏一小時備用
2.500g的奶油起士拌入100g的糖及45g的無鹽奶油,之後依序加入3~5顆蛋(一個一個加,拌勻再加下一個)。將拌好的奶油起士倒入之前的餅皮中,放入烤箱烤約30(要隔水加熱)至表面呈金黃色即可。
因為我不太喜歡吃蛋糕,起士蛋糕是唯一比較能夠接受的。
後來又看到
奶酪的食譜。
作法如下:
1.將420c.c鮮奶加80c.c鮮奶油加50g糖,用中火煮至糖融化後,繼續煮到冒煙不用沸騰的狀態。
2.吉利丁片四片用少許的冷水泡軟,加入鮮奶中,關火,用餘溫慢慢將所有材料以木匙攪動,至吉利丁溶化為止。
3.趁熱將煮好的鮮奶酪倒入模型中,在室溫中攤涼,然後放入冰箱冷藏即可。
覺得起士蛋糕可能太難了點,所以想嘗試親手做鮮奶酪。不過也發現有人提到鮮奶油不能加熱,不知道是否要把攪拌的順序做一些調整。
總之,帶著食譜,去了家裡附近的超市。
買了牛排、生菜、洋蔥、蘑菇、小罐的紅酒,一看就知道,生日大餐是西式的囉!
不過找了老半天,超市沒有賣吉利丁,也沒有賣洋菜或果凍粉,所以只好改變計畫。剛好看到陳列架上有數盒不同口味的蛋糕粉,隨手拿來瞧瞧,果真還是有為不懂得做蛋糕的人預備的材料。馬上買一盒。
回家之後,興沖沖地立刻著手實驗。
只要把材料按照盒子背面說明的比例,將蛋糕粉、植物性鮮奶油、水,攪拌均勻。烤箱先預熱,烤盤塗上一層奶油,即可以在30分鐘之後,品嚐魔鬼慕斯蛋糕的滋味。
因為要做生日蛋糕,所以我還買了擠花袋跟刮刀(第一次買這些用具,雖然並不是蛋糕師傅,光想到可以自己做蛋糕,竟然已經有股成就感了!)。剛好家裡有鮮奶油,想像在蛋糕上面擠花,繪上「生日快樂」的字樣。
奈何家裡的是液態鮮奶油,雖然我用了我的電動奶泡器(是為了咖啡上面的奶泡準備的),還是打不發。後來勉強在蛋糕上面塗了一層,在塗塗抹抹的過程中,就已經享受到自己動手做的趣味。
可以隨心所欲,可以自由發揮。
上面的裝飾則是把昨晚買的塊狀巧克力切碎,撒成心型。
即使如此簡單,當烤箱飄散出蛋糕濃濃的巧克力香味以及略焦的甜味,看到蛋糕微發的模樣,想像在上面裝飾擠花,我想,這就是自己親手嘗試的樂趣。
而生活,就是在這樣的午后,在廚房甜蜜的氣氛中,凝結記憶的味道。

期待明天的大餐囉!

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這幾天好冷!
冷到連打字的速度都變得緩慢,鼻子裡吸進的都是冷冽的空氣,恨不得穿上毛衣、躲進被窩,或者喝一杯不會冷卻的熱可可。
藉此分享一些最近好吃好玩的經歷吧!

耐不住電視購物台的鼓吹,買了一台高纖蔬果料理機,轉速三萬,可以調理生機飲食。
除了早上打精力湯(實在太冷,沒打幾次),還完成一個夢想,自己做豆漿。







一直很喜歡喝豆漿,可是除了曾經在湖口老街喝過,由一對老夫婦親手製作的豆漿外,還未曾喝過令人留念的滋味。那股濃、純、香,及一杯五元的價值,一直叫我念念不忘。
自此,在早餐店內,都未曾喝過令我滿意的豆漿。
於是,因為豆漿機的出現,興起自己做豆漿的渴望。
並沒有添購,直到有了料理機。看見食譜說明上,可以打生豆漿,真是迫不及待想要嘗試。
原本想要選購有機的黃豆,沒買到,只好在超市買了僅有的一包。
加水煮過,放入調理機,打過,加糖(食譜上還有加入炒熟的花生),就有一壺現成的豆漿。
第一次做豆漿,滋味跟口感不如自己想像。
但可以再接再厲,摸索更好喝的秘訣!

今年冬天還沒有在家裡吃過火鍋。
倒是在外面吃了麻辣鍋、鴛鴦鍋及酸菜白肉鍋(結婚前不愛吃的,受了先生家人的影響)。回南部,可能還會去吃薑母鴨跟羊肉爐。
很想在家裡嘗試牛奶鍋(也許豆漿鍋也不錯),也很想吃吃香菇鍋。

這種食物不會有裊裊上騰的白煙,卻讓我感受特殊的情感。
草莓!
今年也是偶然在路上,買了冬日的第一檔草莓。
十一月去關西辦訓練活動的時候,已經對即將採收的草莓園,念念不忘。
今年還很想帶著孩子去摘草莓。
有關
草莓的美好回憶,總是稀有,但珍貴!

除了美食,這禮拜帶著女兒跟朋友一起去北投泡湯。
除了湯屋的使用,還有下午茶。
湯屋還算大,而且有溫泉池及冷池。
唯一的缺點就是沒有景色可看。
不過算是我今年冬天第一次泡湯。
還蠻喜歡
這家飯店的格調,混和日式及巴里島的風格。
下午茶的份量比我們想像中多。
有一盤鹹的料理,還有水果及布丁的雙層餐盤及飲料。
泡完湯,舒服地享用,剛好可以裹腹。
正因為寒冷,格外感受到食物、溫泉及人情的溫暖。

心情寒冷的時候,也記得為自己沖一壺奶茶、
打一通好友的電話、看一場電影、泡一缸熱水,
給自己一個擁抱,向情人索取一個吻。

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分享最近喝午茶、聊心情的據點。
生命就該浪費在美好的事情上!


afternoon tea
第一次是跟朋友去101的時候,在那裡喝的下午茶。
氣氛悠閒,服務生的態度都還不錯。
那次喝了印度奶茶跟南瓜派,非常滿意。
奶茶用像碗一般的器具盛裝,還有兩瓶小罐的香料。
南瓜派則甜而不膩,非常適合不愛甜食蛋糕的我。
這次去了衣蝶這家。
原本以為這道是三明治,以義大利麵來說,還不錯,口味很豐富。
很喜歡她可以現磨胡椒的小罐子。
不過栗子蛋糕的味道就不覺得特別出色。
是一家淡淡心情、跟新朋友也可以去的店。


義麵坊

原本抱著期待的心情而來,因為曾有一次空手而回的經驗。
那天果然也是人聲鼎沸,中山店的建築及陳設也確實有異國風味。
我們坐在一樓,剛好在廚房旁邊。
點了義大利麵、烤田螺、公司湯。
味道都還好,不過沒有我想像中的好吃。
而且總覺得太吵、燈光也稍嫌陰暗。
重點是上菜慢,妹妹點的菜還被忘記了,而且也沒什麼特別的歉意。
坐在廚房旁,反而沒有感受到廚師的那種魅力及服務的熱忱。
價格算是便宜,不過都是單點。


千代田

我從來沒有走到天津街的巷子,
雖然印象中那裡有居酒屋之類的店。
這家以四季懷石料理為主的餐廳,一進門就很有日式風味。
餐點主要以套餐為主,380~450的價位。
覺得很划算。
而且每一道菜都很精緻清淡。
美中不足是飯後飲料,總覺得吃了這麼好吃的日式料理後,應該有比紅茶、咖啡更有創意的結尾。
附帶一提,她的洗手間很不錯,類似日本浮世繪的大門,裡面有休息室。
地址是:台北市中山北路一段105巷10號。


水月湖

抱著期待的心情,下了公車後,著實還走了一段路。
就是隱身在深山中的感覺。
因為面湖,是我覺得最有特色的賣點。
一棟兩層樓木屋,跟一般的庭園餐廳沒有太大不同。
我們點了套餐(一天只供應兩種),不過價位實在偏高,380,沒有想像中的有特色及好吃。下次應該是不會來用餐的。
就是景色宜人,不過有蚊蟲,要記得防蚊。


古拉爵

因為還沒去過,在女兒生日這天,我們就姑且一去。
不太喜歡餐廳的風格,有點不知道如何歸類形容。
我們點了套餐,開胃菜的部分都還不錯,原本點了兩份義大利麵,後來換了一道披薩。可以一起分著吃,是一種樂趣。薄披薩的滋味還不錯,義大利麵的作法比較像中國菜。
價位不算太高,如果朋友多,倒是分享的好地點。


再放三張女兒吃冰淇淋的可愛照片,在麥當勞。果然小孩還是適合來這裡。











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一直後悔沒帶照相機。
與好友相約,帶著女兒。
在捷運中山站下車後,尋尋覓覓,
台北當代藝術館
這是我的第三站(走過了台北光點、台北故事館之後)。
因為還有其他行程,並沒有真正入館參觀。
有空會再來的。
不過原本會約這裡,是因為聽說有好吃的下午茶。
走進藝術館旁的一角,映入眼簾的是一整排的蛋糕。
不過服務生建議我們去本店。
就在隔壁的巷弄。
於是,我們來到這家MAYU Bistro&Cafe
一進去的感覺不是很好,也許是空氣較悶熱,對我來說,燈光也較昏暗。(喜歡那種有大片落地窗,可以看風景、感受陽光的熱度與光彩)
下午茶的內容並沒有蛋糕。
於是,我們單點飲料。因為中午吃得飽,也只點了一份草莓塔。
其實我不愛吃蛋糕,因為不喜歡慕絲或海綿的口感,也都覺得口味偏甜,而我不愛甜食。唯一較能接受的是起司蛋糕。
因此對於草莓塔,並沒有太多的期待。
草莓倒是很喜歡的,看單子上面介紹是進口草莓。畢竟草莓季節已經結束,心想,女兒也喜歡,姑且點來吃吃看。
其實約會,主要是跟朋友見面、聊聊彼此的近況與心得收穫。
心靈的交流滿足了精神的渴望。
而當吃進一口草莓時,被她紮實的口感、香甜的滋味擄獲。
確實不輸當季的草莓。
雖然底層的派皮不易切開,切開後也成碎塊。
不過派皮上面還有一層軟綿綿的,是奶霜還是慕絲,我不確定,總之,口感細緻,不甜不膩。
讓人覺得好吃的蛋糕。
也會激起再嘗試別的口味的慾望。
還是有好吃的蛋糕的!
匆匆來去,只邂逅了草莓塔。但,還有機會的,我相信。

肚腹的滿足有照片為證。
心靈的空虛與富足,該用何者記錄呢?
滿滿的行程中,只寫下一種口味。
更多在記憶裡迴盪的,其實是人與人的碰觸、心靈的感動。

上網查詢這家咖啡廳的相關資料,看起來也有一則動人的故事呢!

MAYU本店:台北市長安西路47-2號
MOCA分店:台北市長安西路39號
聯絡專線:02-25503636 02-25509109
營業時間:11:30~18:00(星期一公休)

圖片出處:
http://blog.sina.com.tw/archive.php?blog_id=13650&md=entry&id=2525,我吃,故我在。

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偶然在雜誌上看到一篇文章,談到旅行的輕、淡、慢。
很喜歡這樣的方式。
讓旅行成為一種享受、一種休息,一種生活型態。

查閱相關的資料發現,目前正興起一種
慢食風,並逐漸演變為一種緩慢生活的步調及方式。

將時間放慢、行程放慢,細細地去品味每一個當下,每一個生命的片刻。

如同飲食吃飯,一道道地品嚐,沒有時間的壓力,讓味蕾與食材開始對話。

我還沒真正吃過這樣的餐點,不過比起吃到飽,倒是喜歡套餐式的吃法。
我想,就是在身體吃進養份與美味的過程中,也讓心靈享受一種悠閒與自在。
旅行也是。不再是走馬看花,而是在一個地方落腳,品味當地的人文風情、看得見與看不見的那些美麗。

甚至有一篇報導介紹有人到綠島、墾丁,開始過一種半年工作、半年休息的生活。
日子不再以一星期來計算,工作就是休閒,休息就是為了更好地付出及工作。
我很喜歡這樣的嘗試及概念,打破原有的規則,才發現,生命有很多展現的方式與出口。

目前正在築夢。
有工作就出門,沒事的時候在家裡陪孩子、寫文章。
雖然有行程,卻不是緊湊的。
雖然有目標,卻不是壓力。
至少體會,再也沒有星期一症候群,不用擔心放假的問題。
當然重要的還是心態。
自己在當中如何調整,如何營造,如何傾聽。
讓慢與快、輕與重、淡與濃,交織為生活的活力繽紛!


圖片出處: http://www.ntut.edu.tw/~s1370829/b01.htm

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最近開始親手烹煮奶茶,在早晨,或冷冷的天候裡,秋高氣爽的氣氛中。
我算是喜歡喝奶茶的,喜歡牛奶、茶葉與糖諧和搭配的美妙。
不過若要說,印象中極為好喝的奶茶,卻沒有一個範本。
喝奶茶,是一種類似在寒冬中享受戀人擁抱的溫暖及幸福。
也許是因為這樣的烙記,我總喜歡在天冷或心情需要一點鼓勵時,喝一杯奶茶。
最近,索性自己煮起奶茶。
沒有特別研究,只是多了一些手工的步驟。


首先,將一整杯的新鮮牛奶放入鍋中,以小火煮開。

要留意煮開時,通常會形成一層薄膜(用來敷臉,應該不錯),因此可以稍微攪拌,或者不一定要煮開。



準備茶葉及糖。

可以依個人口味,選擇喜歡的茶包及糖類。

我目前採用的是星巴克的伯爵紅茶及咖啡糖。

再選擇一只符合今天心情的茶杯。



等牛奶溫熱後,加入茶包及糖。

可以視牛奶改變的色澤來決定茶包是否要拿起。




最後可以使用濾網,將奶茶倒入杯中,即完成手工製的奶茶囉!




比起一般沖泡式的奶茶,現煮的奶茶有一種甜而不膩的味道,更有滿滿的牛奶香,通常茶葉的滋味也不至於苦澀。
所以只要有空,我就會為自己烹煮一杯香濃的奶茶,給自己的味蕾肚腹,一種簡單的幸福!

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昨晚心血來潮地詢問朋友如何製作焦糖。
據朋友說,將焦糖放入水中,成為糖水,給小朋友喝,有益排便順暢。(眾媽媽們一致認為,太小的孩子還不能吃蜂蜜)
於是為了我們家的女兒,興沖沖地買了一包二號砂糖,打電話詢問製作過程,就開始著手操作。
朋友說:步驟很簡單,但火候及時間的掌控很重要,因為糖很快就會焦了。
一開始一切都還順利,除了攪拌時感受到火焰的熱氣外,眼看一鍋的糖慢慢變成糖膏,心裡像是吃了糖一般喜孜孜的。
就在快要完成之際,當糖煮開,我開始加水,突然,糖膏像火山爆發般冒泡,糖水溢出鍋外,沾滿瓦斯爐的周邊。
焦糖不但焦了,還變成災難一場!
我趕緊把鍋子移到一邊,開始清理。
糖膏很快就凝結,黏附在瓦斯爐上,我只好用水、用鐵湯匙、叉子,慢慢地刮除。
幾乎耗掉我一整晚的時間。
原本的焦糖美夢變成體力與耐力的折磨,也不免感到小小的挫折。
果然要經過一番實驗、失敗,才可能有成果。果然光聽別人口述,沒有親身經歷,就不明白箇中的道理。果然常識還是要有的,我後來想,糖到了一定溫度後所起的變化(難道是國中物理沒學好,確實有可能),應該也在電視的美食節目看過才對。這又印證了,烹飪其實是具備高深學問的。
雖然挫折,甚至有點哀怨,辛苦過後,看到糖垢終於清乾淨,也覺得有一絲成就。
該怎麼詮釋這場風波呢?我想就是嘗試了,失敗了,發現了,稍微明白了。

結論:
1.細節一定要問清楚(不過沒做過,其實也不知道哪裡才是重點)。
2.有機會換一台電磁爐面版之類的(雖然我因此第一次把瓦斯爐拆了,也好好清理了一番)。
3.焦糖還是有貴的理由(想起我最愛的焦糖瑪其朵)!


圖片出處:www.happylife.com.cn/.../ ll_heart_hengshanrd.htm

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最近剛好要跟一位媽媽約會,另外還有兩個小孩。
因為孩子的關係,我們後來討論的結果,似乎只有麥當勞適合。因為裡面有兒童餐還有兒童遊戲區(即使我們對其中的清潔,略感擔心)。我們想不出還有其他地方,可以讓我們一邊談天,而孩子又可以有自己的玩樂空間。
為著見面的地點,我又興起一股作夢的衝動。
其實這個感動已經縈繞一些時間了,不過想歸想,目前是沒有行動的準備。
如果可以,我很期待能有一間專門為媽媽及小孩開設的餐廳。
在這間餐廳裡,除了有媽媽們談天說地的地方,還有一個給孩子玩樂的遊戲區及餵奶換尿布區等。而整個餐廳的裝潢佈置,一直到家具的選購,都會考慮到媽媽及孩子的需要。
比如:天然的塗裝油漆、舒適沒有尖角的桌椅、兒童餐具、桌上的擺設不易打破等。
整個空間的規劃細心地衡量媽媽及孩子的身心狀況。
而菜單也為他們精心製作,除了兒童餐,還有天然手工的baby food,另外還有針對媽媽特製的如:孕婦餐、促進母奶餐、瘦身餐等等。
餐廳內還可以舉辦許多的活動,也許是讀書會、親子同樂會。而且一定會在母親節及婦幼節推出特惠活動。
總之,為了媽媽孩子們的身心健康,這裡成為一個溫馨甜蜜的去處。
試想,連專門為寵物打造的餐廳都有了,為什麼沒有適合媽媽帶孩子聚餐的地方呢?
特別是為了那些孩子還很小的父母,正因為幼兒需要父母長時間的照顧,其實這些照顧者更需要其他的喘息空間。
想當年,我跟兩個奶娃枯坐在家,多希望有一個地方可以走走,有一個地方可以與人交流。但那個地方要不畏嬰兒的哭鬧聲,不怕幼童的破壞,要有可以讓他們好吃好睡好玩的區塊。
這就是我的夢想餐廳。
如果有人發現了,請告訴我。如果有人也有這種感動,讓我們可以美夢成真。


圖片出處:www.36571.com/xp/003e27

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